材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙


步骤:


1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。


2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。


3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。


4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。


5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。


6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。


7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

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1、食材:鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。

2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起,辣椒切成段备用。

3、白糖加油炒成焦糖色,倒入浓缩汤汁,加入清水(骨头汤会更好些),然后加入所有的辅料,熬煮开锅。

4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开,然后转小火煮15分钟熄火,再焖浸泡15分钟(更入味)。

5、捞起装盘,再撒些芝麻即可。

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步骤1


鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。


步骤2


酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。


步骤3


锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)


步骤4


开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅啦~

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